Pan de molde hecho 100% con harina de centeno y masa madre.
Se caracteriza por su color oscuro, textura densa, sabor robusto y ligeramente amargo. Comparado con el pan de trigo, el pan de centeno es más compacto, tiene una miga más densa debido a que la harina de centeno tiene menos gluten, lo que resulta en un pan menos esponjoso, con una corteza firme.
Se perciben notas a nuez y un toque ácido, especialmente por el uso de la masa madre en la fermentación.
Valor Nutricional: Alto en fibra, minerales como hierro y magnesio, y vitaminas del grupo B. Tiene un índice glucémico más bajo que el pan de trigo, lo que lo hace una opción más saludable para personas con problemas de azúcar en sangre.
Algunos usos del Pan de Centeno:
Sandwiches: Ideal para hacer sandwiches, especialmente con ingredientes fuertes como quesos curados y embutidos.
Acompañamiento: Perfecto para acompañar sopas y guisos, gracias a su capacidad para absorber líquidos sin desmoronarse.
Tostadas: Tostado y untado con queso crema, hummus o cualquier mayonesa casera, realza su sabor y textura.
